Ingrediënten (4 personen):
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
stukje verse gember (3 cm), geraspt
500 gram kippendijen, in blokjes
400 gram sperziebonen, in stukjes gesneden
zak krieltjes (500 gram)
1 eetlepel kerriepoeder
4 eieren
1 pot Faja Lobi Roti
Masala Trafasie (360 gram)
1 pak Faja Lobi Sandhia’s Roti (4 stuks)
zonnebloemolie
Bereiding:
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de helft van de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gember en een 1/2 eetlepel kerrie 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 3 min. op hoog vuur.
Verhit in een andere pan met olie de andere helft van de ui, knoflook, gember en kerriepoeder. Bak hierin de krieltjes mooi bruin en gaar.
Breng ondertussen een pan water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook deze in 8 min. beetgaar. Voeg na 2 min. de eieren toe. Giet het water af, laat de boontjes in de pan. Spoel de eieren onder koud water en pel ze.
Voeg in de pan met kip de Roti Masala Trafasie toe met 150 ml water en laat het met de deksel op de pan 20 minuten op laag vuur sudderen, totdat de kip gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de krieltjes, sperziebonen en de eieren toe. Verwarm de roti in een koekenpan of in de magnetron. Leg de roti’s op 4 borden en verdeel daarover de kip, boontjes en de eieren. Serveer direct.
Eet smakelijk!