Ingrediënten (4 personen):
Kebab:
3 tenen knoflook (geperst)
1 theelepel zout
500 gram rund- of lamsgehakt
2 uien (geraspt)
3 eetlepels platte peterselie (fijngesneden)
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel cayennepeper
vers gemalen zwarte peper
100 ml knoflooksaus
1/2 komkommer
Handje verse munt (fijngesneden)
Mediterrane rijst:
300 gram rijst
1 zak Italiaanse roerbakgroenten (400 gram)
150 gram witte kaas (Feta)
1 bouillonblokje
handje knoflookolijven (gehalveerd)
Bereiding:
Mix het vlees met het zout, knoflook, ui, peterselie en de kruiden.
Zet een schaal klaar. Verdeel het vlees in 16 porties en maak er een ovaal gevormde kebab van. Leg alle kebab in een schaal, bedek de schaal met folie en laat het rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Warm een grill- of koekenpan op (halfhoog vuur). Olie de pan lichtjes in. Leg de kebab in porties in de pan, keer regelmatig om, totdat ze helemaal bruin en gaar zijn, ongeveer 6 minuten.
Verhit een scheut olie in een grote pan en bak de roerbakmix circa 6 minuten. Voeg de rijst, bouillonblokje en de feta toe aan de pan en bak circa 4 minuten op hoog vuur.
Met de knoflooksaus maken we een tzaziki. Haal de zaadlijst uit de komkommer en rasp het. Knijp daarna het overtollige vocht uit de komkommer. Doe de knoflooksaus in een schaaltje, voeg de komkommer en de fijngesneden munt toe. Ik maak persoonlijk het sausje nog aan met een paar eetlepels water, omdat ik niet zo hou van een stevige tzaziki (hoeft niet perse).
Verdeel de olijven over de rijst en serveer het met de kofta en de tzaziki.
Eet smakelijk!